반응형 김치1 [음식이야기]발효음식이 좋은 이유에 대해 오늘은 발효음식에 대해 알아보려고 합니다. 발효음식이란 무엇이고 왜 건강에 좋은지, 어떤 종류의 발효음식이 있는지 알아보겠습니다. 1. 발효음식이란? 발효음식이란 식품에 살아있는 미생물이나 효소가 작용하여 변화시킨 음식을 말합니다. 발효 과정에서는 식품의 성분이 분해되거나 합성되어 새로운 향미, 색깔, 질감, 영양소가 생성됩니다. 예를 들어, 우유에 유산균을 넣어 요구르트를 만들거나, 밀가루에 효모를 넣어 빵을 만드는 것이 발효의 예입니다. 2. 발효음식의 건강 효능 발효음식은 여러 가지 건강 효능을 가지고 있습니다. 가장 잘 알려진 것은 장 건강을 증진시켜 주는 것입니다. 발효음식에 함유된 유산균이나 비파리균과 같은 유익한 미생물들은 장 내의 유해한 미생물을 억제하고, 장점막을 보호하며, 장운동을 활성.. 2023. 4. 7. 이전 1 다음 반응형
